Ce n’est qu’après en avoir reçu l’ordre que notre caviste sélectionne chaque jambon, en y insérant une aiguille pour en évaluer le parfum. Une sélection sur mesure, rendue possible par un contact direct avec nos clients qui, comme nous, exigent quelque chose de plus ! C’est pour cela que le Jambon de Parme Pio Tosini est « dédié » et « signé ».
Caractéristiques
Une matière première rigoureusement sélectionnée, le respect d’un savoir-faire ancestral et un affinage dans notre cave historique lui confèrent un caractère incomparable.
Sélection
Notre Maître Caviste insère une aiguille dans chaque jambon et le sélectionne selon les exigences du client. Chaque jambon est signé et dédié.
Affinage (mois)
18 MESI | 24 MESI | 30 MESI
Poids
de 9,5 à plus de 12 Kg
Caractéristiques
Une matière première rigoureusement sélectionnée, le respect d’un savoir-faire ancestral et un affinage dans notre cave historique
lui confèrent un caractère incomparable.
Désossage
Soigné et respectueux, le désossage a lieu seulement après la sélection et l’insertion de l’aiguille: comme la tradition l’exige! Ficelage avec 4 ficelles, toujours effectué à la main sur demande. Forme arrondie.
Affinage (mois)
18 MESI | 24 MESI | 30 MESI
Poids
de 7 à 9,5 Kg
Caractéristiques
Une matière première rigoureusement sélectionnée, le respect d’un savoir-faire ancestral et un affinage dans notre cave historique lui confèrent un caractère incomparable.
Désossage
Soigné et précis, le désossage a lieu seulement après la sélection et l’insertion de l’aiguille: comme la tradition l’exige! Forme pratique à trancher.
Affinage (mois)
18 MESI | 24 MESI | 30 MESI
Poids
de 6,5 à 9,2 Kg
Caractéristiques
À partir d’une cuisse lourde issue de la filière italienne. Le parfum de la cave historique Pio Tosini se mêle à la truffe d’été pour donner naissance à un jambon irrésistible. Sans conservateurs.
Idéal pour
Des charcuteries qui recherchent des produits exclusifs, des cavistes et des restaurants qui souhaitent servir des plateaux excellents et originaux, des pizzas gourmet.
Affinage
Plus de 20 mois
Poids
de 6,5 à 7,5 Kg
Caractéristiques
Une matière première rigoureusement sélectionnée, un savoir-faire maîtrisé et un affinage dans notre cave historique confèrent à la Culatta Pio Tosini une douceur et un parfum incomparables. Également disponible désossée et sous vide.
Affinage
Plus de 12 mois
Poids
da 4,5 a 6 Kg
Caractéristiques
Matière première italienne de première sélection,
au poids encore plus important. C’est ainsi qu’est né le Jambon
Pio Tosini Trois Glands. Au-delà de toute limite.
Sélection
Notre Maître affineur pique chaque jambon à l’aiguille
et le sélectionne selon les demandes du client.
Chaque jambon est signé et dédié. Disponible également désossé.
Affinage
plus de 20 mois
Poids
de 10 jusqu’à plus de 13 kg avec os
Caractéristiques
Pas n’importe quelle poitrine. Un gros lard de porc Pesante Padano affiné jusqu’à un an. Très doux et savoureux. Fondant en bouche.
Affinage
10-12 mois
Poids
de 8 à 10 kg
Caractéristiques
Pas n’importe quelle coppa. Un gros coppa de porc Pesante Padano affiné pendant 6 mois. Pour les connaisseurs.
Affinage
environ 6 mois
Poids
de 2,2 à 2,5 kg
Caractéristiques
Pas n’importe quelle poitrine. Un gros lard de porc Pesante Padano affiné jusqu’à un an. Très doux et savoureux. Fondant en bouche.
Affinage
10-12 mois
Poids
de 8 à 10 kg
Idéal pour
Les charcuteries à la recherche de produits exclusifs, les crostinis et les pizzas gourmandes. Ingrédient de choix en cuisine.
Affinage
minimum 6 mois dans une cave en marbre blanc de Carrare frottée à l’ail frais.
Poids
de 2,2 à 2,5 kg
Caractéristiques
Bresaola raffinée, issue du dessus de la hanche de bœufs français sélectionnés. Légèrement assaisonnée pour laisser s’exprimer la qualité de la viande.
Poids
de 3,4 à 4 kg
Un plateau raffiné de 210g, prêt à être dégusté. Conçu pour 6 à 7 personnes, c’est une offre exclusive sur le marché! Ces charcuteries de qualité supérieure transforment chaque rencontre en un moment de bon goût. L’art de la découpe du charcutier s’allie au service digne d’un grand restaurant.
C’est ainsi que depuis plus d’un siècle, dans les charcuteries de confiance, on demande avec un sourire le jambon cru à la saveur la plus incomparable.